DISTRIBUIDORA Y PESCADERIA GOURMET
DOBLADITAS DE MARLIN
29.05.2013 13:23Dobladitas de marlin ahumado
Ingredientes:
4 cucharadas de aceite de oliva
¾ de cebolla morada picada
1 diente de ajo picado
¼ taza de chile serrano picado6 tomates saladet picados
½ kilo de marlin ahumado
1 cucharada de orégano
3 cucharadas de cilantro picado y desinfectado½ taza de jugo de naranja
¼ cucharadita de pimienta
18 rebanadas de queso amarillo
18 tortillas de maíz
Salsa:
1 chile habanero tatemado
1 cucharadita de sal gruesa
½ taza de aceite de oliva
Procedimiento:
Desmenuza el marlin. Coloca el aceite de oliva en un sartén y cuando este caliente agrega la cebolla y el ajo, cuando cambien de color agrega el chile serrano, los tomates picados, el marlín, orégano, cilantro picado, jugo de naranja y pimienta.
Mezcla y cocina un par de minutos hasta que este bien incorporado todo.
Coloca sobre cada tortilla de maíz una rebanada de queso amarillo, una porción del marlín, dobla a la mitad y unta con los dedos un poco de aceite por ambos lado.
Calienta en la plancha o comal las dobladitas.Para la salsa: con ayuda de una lanceta o palito de madera tatema directo al fuego el chile habanero.
Machaca en el mortero o molcajete junto con la sal gruesa. Sirve el aceite de oliva en un tazón pequeño, agrega el chile machacado y sirve acompañando las dobladitas de marlín.
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